Cocinando con Angels

Crema de avena y espárragos trigueros.

2010-12-30T12:44:00.000-08:00

Me encanta comerme una sopa o una crema de avena con verduras, bien calentita. Está riquísima, te sacia y te cuida. Además en un momento está hecha. Hoy he usado espárragos trigueros, pero puedes usar cualquier verdura, alcachofas, tomate zanahoria y apio, de champiñones, de lo que tu quieras. También le puedes mezclar, en el momento de comer, unos tropezones de pan tostado, o algún fruto seco o un huevo duro...allá tú con tu imaginación y tu despensa. Si te apetece en sopa sólo tendrás que añadir más agua, así de simple.

En una olla pequeña se pone a la mitad de agua, se añaden dos cucharadas soperas de avena, un puñado de espárragos trigueros, y una punta de sal. Se hierve unos diez minutos o hasta que la verdura esté cocida. Se tritura todo y se pasa por un colador chino. Y por último ya en el plato le añadimos un buen aceite de oliva y listo. ¿Te apetece una cremita? y empiezas el 2011 comiendo rico y sano, después de tanta comilona por las fechas que estamos.

Judías verdes al curry con seitán y quinoa.

2010-12-02T04:55:00.000-08:00

Ingredientes: Cebolla, judías verdes, manzana, piña, curry, leche de coco, agua, aceite y sal.

Plato exótico, para nada complicado y muy fácil de acompañar, con toques aromáticos potentes, picante y agridulce. En una cacerola empezamos por pochar la cebolla en rodajas finas, cuando esté le añadimos un buen trozo de manzana en juliana y otro de piña natural cortado a tacos, le añadimos un buen curry y las judías verdes, le damos unas vueltas e incorporamos la leche de coco y agua a partes iguales, rectificamos de sal, tapamos y los dejamos hervir unos 12 minutos. Exquisito, palabra.

Para el seitán empanado, he utilizado semilla de lino molida y he hecho una pasta con agua, hasta tener la consistencia del huevo. Lo he pasado por la pasta, pan rallado y a la sartén. Luego de freírlo, déjalo sobre papel de cocina para que se quede el exceso de aceite.

La quinoa se prepara como cualquier otro cereal, sólo respeta los tiempos. La he sofrito en una cucharada de aceite de oliva y la proporción es de una parte de quinoa por dos de agua hirviendo, la sal, tapadera puesta, fuego al mínimo y en unos 15 minutos ya la he tenido. No destapes enseguida porque con el vapor se termina de cocer bien.

Pues la combinación de hoy me ha gustado mucho, ¿y a ti?

Lasaña rápida de berenjena.

2010-12-01T12:03:00.000-08:00

Me sobraba un poco de boloñesa de soja, que os hice el otro día. Tenía unas berenjenas y me he preparado este platillo en un plis para cenar.

Ingredientes:

Berenjenas, boloñesa de soja texturizada (o de carne), queso rallado, aceite y sal.

Cortar las berenjenas a rodajas no demasiado gordas. Las puedes hacer a la plancha o al horno. Una vez hechas, se van intercalando capas de ella y de boloñesa añadiéndole también un poco de queso rallado. Le das un golpe de grill para derretir el queso y calentarlo todo junto y listo. Si le puedes añadir bechamel si lo deseas, pero me apetecían más ligeras.

Arroz a la cazuela con algas.

2010-12-01T05:53:00.000-08:00

El arroz o paellas es un plato que suele ser del agrado de casi todo el mundo. El de hoy ríquisimo, con algas hijiki.

Ingredientes: Aceite de oliva, puerro, zanahoria, judía verde, champiñones, espárragos trigueros, tomate natural, vino blanco, alga hijiki, arroz integral, sal pimienta y agua.

Lo primero que vamos hacer, va a ser poner el alga en remojo, unos 15 minutos más o menos, después la enjuagamos bien y ya la tendremos lista para cocer. Sofreímos las verduras cortadas como más nos gusten pero pequeñas. A los trigueros los he despuntado para no deshacerlos y así nos sirven también de decoración. La última hortaliza que pondremos será el tomate, con uno es suficiente, y cuando esté todo pochado le añadimos chorretón de vino blanco y dejamos reducir. Ahora añadimos el arroz integral y lo sofreímos muy bien, le añadimos las algas, el agua hirviendo, que será el doble de cantidad que de arroz, y las puntas de los esparrágos. Dejamos cocinar el tiempo que necesite el cereal y ya está. Arroz con verduras con algas que le da sabor a mar. Las verduras también las eliges tu, puedes hacerlas con alcachofas por ejemplo quedan muy bien, o con otras setas en vez de champis, o con escaluñas, o con lo que tu quieras.

También se puede guardar alguna ración en la nevera y pasarla por la sartén cuando la queramos comer, ya que el arroz integral no se pasa.

Tortilla de espinacas o escarola.

2010-11-29T11:09:00.000-08:00

Hoy voy con un clásico. La tortilla de espinacas de toda la vida o de escarola, tanto una como la otra se hacen igual, y no se cual está más rica. La escarola tenemos tendencia a comerla sólo en ensaladas y lo cierto es que cocinada es exquisita. Reconozco que los congelados son de gran ayuda en la cocina, y aunque hay de muy buena calidad, con las espinacas no pacto, o frescas...o frescas. Tampoco hay porque hervirlas, si quieres un sabor único, prepara este plato como te digo y no volverás a hacerlo de otro modo.

Ingredientes: Aceite de oliva, sal, espinacas o escarola y huevos.

Se lava la verdura. En una sartén añadimos una cucharada de aceite, ponemos las espinacas y tapamos enseguida. En un momento van a menguar de tamaño muchísimo, y al taparlas se harán en su propio jugo. En unos tres minutos, calcula tu lo que tardas pero es para estar delante de la sartén, eso quiere decir que va rápido. Añade la verdura a unos huevos batidos y haz la tortilla como acostumbres. Yo primero tiro la masa a la sartén bien caliente y cuando le doy la vuelta, bajo el fuego y la tapo, ya que así queda mucho más jugosa.

Un truquillo bueno es picarle un ajito bien chiquito, y lo añades al huevo batido.

Estofado con soja texturizada.

2010-11-28T07:44:00.000-08:00

Si, ya sé que me vais a decir que últimamente sólo hago recetas de soja texturizada. Y capaz tenéis razón. Bueno, es un producto nuevo para mi, y me sorprende la cantidad de cosas ricas que se pueden hacer. Es fácil cuando se tiene curiosidad y cuando la persona que te lo vende tiene interés en servirte bien y aconsejarte personalmente según tus gustos. Y como en la dietética donde compro me dan ideas y consejos, pues yo los sigo, ya se encarga Maite de explicarlo bien.

La soja que he usado hoy, son unas bolitas, como cortarías carne para un estofado, de esa medida más o menos.

Ingredientes:

Cebolla, calabacín, zanahoria, ajo, tomate, pimentón, tomates secos, vino blanco, agua, sal, guisantes, patatas, laurel.

Primero sofreír la cebolla picada fina, un ajo machacado, la zanahoria y el calabacín. Cuando esté algo pochado le añadimos el pimentón y el vino blanco y cuando reduzca, el tomate, tanto fresco como seco, la hoja de laurel, la bolas de soja, la patata escachada, los guisantes, la sal y el agua. Lo dejamos hervir y a comer. Rico, sorprendente, pero rico.

Lasaña de boloñesa (sin carne).

2010-11-28T07:30:00.000-08:00

Hoy presento una lasaña boloñesa, preparada con soja texturizada en el lugar de carne. El otro día hice tallarines con boloñesa, la salsa es la misma pero más espesa, para que la lasaña tenga más cuerpo, es la única diferencia.

Ingredientes:

Cebolla, ajo, zanahoria, soja texturizada, sal, azúcar, tomate natural triturado, tomate frito, vinagre y orégano. Preparamos igual que en la anterior receta pero más espesa.

Para la bechamel, mantequilla, harina, leche y sal.

Y obviamente las placas de lasaña.

He usado lasaña precocida, ya se terminará de hacer en el horno. ¿Como montamos?. Cogemos una fuente de horno y la engrasamos para que no se nos pegue la pasta al fondo. Colocamos placa de lasaña, relleno de boloñesa y vamos alternando hasta alcanzar el grosor que más nos guste. Yo le he puesto 4 placas. Lo cubrimos todo con salsa bechamel y queso. Al horno unos 30 minutos (variará según el tipo de pasta que elijáis).

Para hacer la bechamel derretimos un poco de mantequilla en un cazo, sofreímos la harina y le vamos añadiendo leche sin parar de remover hasta conseguir la textura que buscamos.

Esta receta la podéis hacer igual con carne y está riquísima, pero con la soja texturizada también y es más sana. No tenéis que ser vegetarianos para probar estos productos que son de lo más interesantes.

Tallarines con boloñesa de soja.

2010-11-23T05:03:00.000-08:00

Ingredientes: tallarines, y para la salsa necesitamos, cebolla, ajo, zanahoria, sal, azúcar, vinagre balsámico, pimienta negra, orégano, laurel, vino blanco, tomate natural triturado, tomate frito y la soja texturizada.

Hervimos la pasta según tengamos costumbre, mientras tanto, en una olla ponemos a sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria cortado todo bien pequeño. Cuando ya esté le añadimos un chorretón de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos un bote grande de tomate natural triturado, la sal, el azúcar (éstos dos a partes iguales más o menos) y una hoja de laurel. Dejamos que vaya cocinando unos 5 minutos y le añadimos la soja texturizada sin hidratar ni nada, tal cual viene del paquete. Aquí tienes que tener en cuenta que se va a inflar, por tanto controla según te guste más cargada o menos. Yo por un bote grande de tomate le he puesto dos puñados grandes de soja y me ha quedado bastante equilibrado. Lo dejamos que se vaya guisando a fuego moderado, dándole unas vueltas de vez en cuando. Cuando le quede poco le añadimos un chorro de vinagre balsámico y un puñadito de orégano.

Hoy lo comes con pasta, pero se puede usar como harías con cualquier boloñesa. Si la quieres más espesa le añades o más soja texturizada o lo reduces más. Así puedes hacer lasaña, chili con carne (sin carne), pizza, o lo que se te ocurra.

Tofu a la soja.

2010-11-22T11:49:00.000-08:00

El plato de hoy llevo años preparándolo, con una "pequeña" salvedad, que siempre lo había hecho con pollo y hoy es con tofu. Me ha sorprendido gratamente de lo rico que está, y tan rápido como casi todas las recetas que comparto con vosotros. Espero que sea de vuestro agrado.

Ingredientes:

Ajo puerro, tofu ahumado, salsa de soja, agua, jengibre, aceite y sésamo negro.

Se corta un trozo de tofu a taquitos, yo hoy lo he usado ahumado, pero lo puedes usar normal, o seitán o pollo. Lo he marinado con salsa de soja y agua, también le he añadido un poco de jengibre. Lo he dejado mientras iba preparando otras cosas para la cena, unos 10 minutos. Se sofríe el puerro cortado en rodajas, se le añade el tofu y se le da unas vueltas, seguidamente le añades el líquido de la marinada y lo dejas reducir al gusto. Por último unas semillas de sésamo negro le dará el toque final.

Cous cous de verduras.

2010-11-18T04:50:00.000-08:00

Ingredientes:

Cebolla tierna, col, garbanzos, cous cous y salsa de soja.

Esta receta de cous cous es rápida y muy rica. Normalmente también le añado calabazín, que le da muy buen sabor a la mezcla y también color, pero como hoy no tenía he usado lo que había a mano, igual puedes hacer tu con otras verduras. He sofrito la cebolla tierna que he cortado bien picada, en un poco de aceite, le he añadido la col cortada en juliana y lo he tapado, así se va haciendo al vapor. El cous cous lo preparas como hagas normalmente o según fabricante. ¿Montamos el plato?, si si, así de rápido.

Ponemos el cous cous en el fondo, encima las verduras y un puñado de garbanzos cocidos, unas gotas de picante, espolvoreamos con comino y un chorrito de salsa de soja. Y a comer....

Hamburguesa de soja texturizada.

2010-11-17T07:12:00.000-08:00

Tengo que decir, que soy totalmente novata a este tipo de cocina, ya que ni siquiera sabía de la existencia de la soja texturizada. Es un producto, hecho con soja, que tiene infinidad de posibilidades, es un alimento bajo en calorías y grasa, pero con mucha proteína. Acepto con sumo gusto vuestras recetas y sugerencias, pues siempre es un reto cocinar rico con ingredientes con los que no se está familiarizado. Lo mejor para mi sorpresa, es que tiene un sabor y una textura de lo más interesante. Ah...y es muy económico.

Ingredientes: soja texturizada, agua, salsa de soja, sal, zanahoria, ajo, perejil, huevo, pan rallado y maizena.

Pon una cantidad de soja texturizada en un bol y cúbrelo de agua, dejándolo que se hidrate. Mientras cortamos la zanahoria, el ajo y el perejil, todo bien pequeño y lo reservamos. La soja ya habrá aumentado su tamaño, entonces le añadimos un buen chorro de salsa de soja y un pelín más de agua. Pasado un rato, escurrimos el exceso de líquido y le mezclamos el resto de ingredientes. Lo dejamos reposar en la nevera, ya que así nos será más fácil darle forma a la masa. Hacemos unas bolas que aplastaremos y pasaremos por la plancha como cualquier hamburguesa.

Podemos hacer unas cuantas y congelarlas. La soja texturizada la puedes comprar en las dietéticas, que seguro sabrán aconsejarte, pues hay varios formatos. Sea como sea, es un alimento para integrar en nuestras dietas, de lo más aconsejable.

Arroz integral con salteado de verduras y salsa de cacahuete.

2010-11-17T06:43:00.001-08:00

Ingredientes: Una selección de verduras para saltearlas. Hoy por ejemplo, calabacín, cebolla y zanahoria. Arroz integral.

Para la salsa de cacahuete, necesitamos: crema de cacahuete, agua y salsa de soja.

He troceado la verdura en cubitos pequeños y la he salteado. Puedes probar con diferentes tipos y mezclas, y tendrás un plato diferente siempre. En un cazo calentamos una cucharada de crema o mantequilla de cacahuete, con un culín de agua. Tu verás cuanto líquido necesitarás, pues cuando todo se liga verás la consistencia que coge, y a tu gusto, más espesa o menos. Eso sí, necesita que lo remuevas porque se te puede pegar. Por último se añade un poquito de salsa de soja al gusto y ya tendremos la salsa lista. También se puede sustituir el agua por leche.

Colocamos el arroz integral hervido en el fondo del plato, las verduras y la salsa de cacahuete. Opcionalmente le puedes añadir picante, que le va muy bien a esta mezcla. Esta receta era una de mis preferidas hace muchos años y la he recuperado como plato habitual, pues es sencilla, rica y bien nutritiva.

Guiso de berenjena con noodles.

2010-11-17T06:21:00.000-08:00

Ingredientes:

1 puerro,2 champiñones frescos, 1 berenjena, jengibre en polvo, comino, pimienta negra, sal, vino blanco, salsa de soja, sésamo tostado, aceite de oliva y noodles.

Ponemos el aceite en una cacerola y sofreímos el puerro cortado, cuando ya casi esté, le añadimos el jengibre, el comino, la pimienta negra y un chorrito de vino blanco, que enseguida reducirá. Entonces añadimos los champiñones laminados y tapamos, que vaya cociendo a fuego moderado. Después le añadimos la berenjena cortada como más nos guste; yo hoy la he cortado a cubos, que he salado previamente para que pierda el amargor, la he dejado macerar unos 10 minutos y seguidamente lavado para retirar el exceso de sal. Se mezcla en la cazuela con los demás ingredientes y se deja cocinar.

En una olla de agua hirviendo, ponemos los noodles o fideos de arroz. Tendrás que seguir las instrucciones del fabricante, ya que varia el tiempo según la marca que elijas.

Para montar el plato, primero he colocado los noodles bien escurridos, los he aliñado con salsa de soja, y he puesto el guiso de berenjena por encima, con unas semillas de sésamo tostado espolvoreadas y un pellizco de orégano.

Pastelito de verano.

2010-08-08T01:55:00.000-07:00

Ingredientes:

Cebolla, pimientos del piquillo, atún, huevo duro, tomate frito.

Se sofríe la cebolla laminada y se mezcla con el resto de ingredientes. El huevo duro estará troceado y el pimiento cortado en tiras finas. Este relleno es el de la empanada gallega, por tanto lo podemos usar con una masa hojaldrada, empanada, empanadillas pequeñas, o como en el caso de hoy, con patatas que herviremos previamente y aplastaremos con el tenedor, añadiéndole un chorrito de aceite de oliva.

Montamos el plato al gusto. Tanto podemos hacer un pastel grande, como tarrinas individuales, colocando una base de patata, el relleno y cubriendo con otra parte de patata. O también se puede enrollar a modo de brazo de gitano. De cualquier forma, es un plato de verano muy fresquito, práctico y ríquisimo, como no.

La receta de hoy es por demás especial, por la pequeña gran colaboradora que tengo. Mi hija Carla, que aunque parezca más, todavía no ha cumplido los 4 añitos, y es así de dispuesta en la cocina. Espero que os guste.

Empanadillas de carne argentinas.

2010-03-01T16:12:00.001-08:00

Croquetas de lentejas.

2010-03-01T15:20:00.000-08:00

Ingredientes vamos a usar pocos. Lentejas, sal, comino, picante y levadura en polvo.

Primero pondremos las lentejas en agua, durante 6 horas aproximadamente. Pasado este tiempo, las escurrimos y las trituramos. A la pasta que nos queda, le añadimos sal, el comino, un pimiento picante cortado y la levadura en polvo. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos en la nevera por 1 hora. Si nos mojamos las manos, nos ayudará para coger pequeñas porciones de masa y darle forma de croqueta. Lo llevamos al horno ya caliente, a unos 180ºC, durante 10 minutos por cada lado. Ya están, sólo te queda acompañarlas con alguna salsa de yogurt, o un queso batido a la menta.

Que aproveche y que compartas.

Clafoutis de manzana y pasas.

2010-03-01T13:22:00.000-08:00

Es mi primera receta de un postre en el blog, pero es tan delicioso que no me resisto a la tentación de compartirlo aquí.

Como todo postre de horno, las medidas son exactas, así que hoy si voy a dar las cantidades.

4 huevos, 125 gr. de azúcar, 125 gr. de harina, 125 ml de leche, 125 ml. de nata líquida, 50 gr. de mantequilla derretida, 2 manzanas, y un buen puñado de uvas pasas.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, menos las frutas, y los pasamos por el brazo mecánico. En una fuente que habremos engrasado con mantequilla y enharinado para que no se nos pegue, colocamos las manzanas troceadas y las uvas pasas. Podemos elegir las variedades que queramos, según nuestros gustos o el mercado. Las pasas mejor sin semilla. Si lo deseamos también podemos hacer nuestro clafoutis de otras frutas, como cerezas frescas, melocotón, albaricoque, peras... una vez colocada la fruta en la fuente, añadimos la mezcla bien batida y la llevamos al horno medio, ya precalentado, unos 35 minutos aproximadamente, a 180 ºC.

Para desmoldar lo dejamos enfriar y le podemos espolvorear por encima, azúcar glas.

Tortilla de dátil.

2010-03-01T13:10:00.000-08:00

Ya sé que las tortillas se pueden hacer de casi cualquier cosa, pero mi sorpresa me llevé cuando me dieron esta receta. Aunque siendo persona de mente abierta en temas culinarios, no he tardado en comprobar por mi misma la exquisitez de esta sencilla comida.

Tan simple como añadir uno o dos dátiles cortados a un huevo, y hacerlo en la sartén. He usado el fruto al natural, y ya así es dulce. Los contrastes de sabores me resultan curiosos y deliciosos.

Os animo a que lo probéis.

Salsa de quesos.

2010-02-25T07:21:00.000-08:00

Ingredientes:

Un paquete de quesos variados para ensalada y un botellín de nata líquida para cocinar. Unas nueces.

Tan simple como pasar por la batidora los quesos, que por supuesto, cada uno puede hacer la mezcla de los que más le gusten, con una botellita de nata líquida. Triturar hasta obtener una pasta homogénea. No necesita fuego, pues la salsa ya está preparada. Alucinante, ¿verdad?, ya sólo te queda probarla.

Esta salsa va muy bien con pasta o con ñoquis. Tu eliges el qué. Pasta fresca, tallarines, espirales...o ir variando según tengas ganas. Una vez en el plato, añádele unas nueces y sólo me resta decir que buen provecho.

Falafel y crema de yogurt.

2010-02-25T06:10:00.000-08:00

Falafel.

Garbanzos crudos, cebolla, ajo, levadura en polvo, perejil, sal, curry.

Ponemos en remojo los garbanzos crudos unas 12 horas. Este tiempo será suficiente para que se ablanden y los podamos triturar. Escurrimos la legumbre y la pasamos por el brazo mecánico, hasta que lo obtengamos una pasta bien fina, deshaciendo incluso la piel.

En una sartén sofreímos a fuego lento la cebolla y el ajo, evitando que cojan color. Mezclaremos, la harina o pasta que hemos obtenido de los garbanzos, con el sofrito de cebolla y ajo, perejil fresco picado, medio sobre de levadura en polvo, curry, y rectificamos de sal. Esta masa la dejaremos en la nevera 1 hora más o menos.

Con las manos mojadas mejor, vamos haciendo bolas como para croquetas, que luego aplastaremos ligeramente. Las llevamos al horno ya caliente, a una temperatura media, en una bandeja bien aceitada, y los tendremos unos 10 minutos por cada lado. Otra opción sería freírlos en aceite bien caliente.

Salsa de yogurt.

Hay algunas variantes, a mi me gusta mucho la que os doy.

Pepino, ajo, sal, aceite, vinagre y yogurt griego.

Cortar o triturar el pepino y el ajo, aliñarlo con la sal, el aceite y el vinagre, y dejarlo un ratito en reposo. Mezclar bien con un yogurt griego. Listo. Esta salsa va muy bien para acompañar los falafel, pero también shoarma, u otro tipo de carnes.

Este plato lo podemos comer en pan de pita, o con ensalada, o si no, mejor improvisa la manera que más te apetezca. Un truqui...puedes poner unos cuantos en una bolsita de plástico apta para alimentos y congelarlos. Cuando te apetezcan, los descongelas, los calientas y listo.

Crema fría de berenjena, atún marinado con soja y naranja con canela.

2010-02-12T01:33:00.000-08:00

Crema fría de berenjena.

Asar una berenjena al horno. No tiene secreto, pones la berenjena tal cual y le das vueltas hasta que esté hecha. Una vez fría se pela muy bien. La cortas a tacos y la pasas por la batidora con medio ajo y un poco de sal. Al ajo mejor quítale el corazón y así no repite tanto. Una vez lo tienes triturado le añades un poco de aceite de oliva o una cucharada de yogurt griego.

Esta crema se puede usar para acompañar el pescado que prepararemos, o alguna carne, o en pan de pita, con picos, como paté vegetal, con falafell....

Atún.

En un recipiente colocas unos filetes de atún fresco, y les añades salsa de soja y un poco de agua. Déjalos que marinen un par de horitas. Sólo tienes que llevarlos a la plancha bien caliente, y no dejarlos que se hagan mucho. Cuando ya casi estén le agregas el caldo de haberlos marinado. En cuanto rompa el hervor, ya tienes el atún listo. A mi me gusta mucho añadirle unas semillas de sésamo tostado.

Naranja con canela.

Pues tan simple como eso. Cortar una naranja, en rodajas por ejemplo y espolvorearle un poco de canela. Un postre sencillo pero con presencia. Se pueden añadir unas nueces....

Pollo a la soja y ensalada de queso con vinagreta de miel.

2010-02-12T01:22:00.000-08:00

Para la ensalada:

La variedad de lechuga que a nosotros nos guste, mozarella fresca cortada a tacos, aguacate, lo mezclamos todo y preparamos una vinagreta, que de manera muy sencilla y si queremos podemos hacer una cantidad para guardar, ponemos en un tuper los siguientes ingredientes. Bayas de Goji, una cucharada o dos de miel, vinagre y aceite de oliva, agitamos y lista para usar.

Pollo a la soja.

Cortamos una pechuga de pollo en tiras y las pasamos por la sartén bien caliente, con unas gotas de aceite y un pelín de sal. No te pases con la sal, que la soja lleva y estropearías el plato. Sin dejar hacer mucho la carne, si no nos quedará seca, le añadimos unas cucharadas de salsa de soja y unas cucharadas de agua, dejamos que haga un chup y ya tenemos nuestro plato hecho.

Este es un básico, que le podemos añadir, verdura salteada, piña, frutos secos, arroz, todos estos ingredientes, sólo uno.....cada uno con su gusto y también con su creatividad.

Fideos chinos y yogurt para beber.

2009-10-30T08:07:00.000-07:00

Ingredientes:

Una selección de verduras bien coloridas, como pueden ser, pimiento rojo y verde, calabacín, zanahoria, judía verde, cebolla.

Fideos de arroz.

Salsa de soja y picante (opcional)

Semillas de sésamo.

Gambas.

Cortamos la verdura que hayamos elegido, que no siempre tiene que ser la misma. Lo suyo es ir jugando según lo que se tenga en el momento. Las setas y champiñones, le van muy bien a este plato. Se corta la verdura en juliana. Con la sartén caliente, se saltea sin añadir sal, así conservará la textura crujiente, ya que no soltará tanto el agua, y también mantendrá un color más vivo.

Ponemos agua a hervir, con sal, y con el fuego ya apagado introducimos los fideos de arroz. Tendremos que seguir las instrucciones del fabricante, ya que para algunos con 1 minuto basta, y para otros llega hasta 4 minutos.

Hacemos las gambas a la plancha, en la misma satén que hemos usado para las verduras, que las tendremos reservadas aparte.

Mezclamos en una fuente, la verdura, aquí le podemos añadir un poco de picante si apetece. Los fideos bien escurridos, las gambas y la salsa de soja. Con mimo, no vayamos a romper la pasta, y una vez todo unido, le añadimos unas semillas de sésamo tostado por encima.

Este plato es muy socorrido, a la vez que completo, sabroso y bajito en calorías. Se puede sustituir los fideos, por otros de soja, los de trigo de toda la vida, cuscús, arroz....

Para el yogurt:

Yogurt y leche.

En un vaso se pone el yogurt del sabor que más nos apetezca, y terminamos de llenar con leche vaca o cualquier otra leche que nos guste, hay un montón. De cabra, de soja, de avena...será por leches. Ala, ya tenemos un yogurt para beber totalmente personalizado. Si le añades unos frutos rojos, por ejemplo, puedes usarlo de postre. Pero para desayuno o merienda también es idóneo. Con imaginación, seguro le encuentras la mezcla perfecta para ti.

Importante para que la comida siente la mar de bien, compartirla con quién queráis.

Fideuá i piña con crema.

2009-08-11T05:49:00.000-07:00

Aprovechando que es la fiesta mayor de Malgrat de Mar, el pueblo que me ha visto nacer, crecer y ahora cocinar, he preparado un plato, la mar de apañado, pero en mi línea. Rápido y sabroso y muy resultón.

Ingredientes:

Calamar, pimiento rojo y verde, cebolla, vino blanco, sal, aceite, agua y fideos de cabello de ángel.

En una paellera, sofreímos el calamar cortado a cuadraditos. Cuando ya se empiece a torrar, le añadimos las verduras a tacos pequeños, con algo de sal, para que suden un poco, y lo dejamos que se vaya haciendo. Cuando esté, le añadimos un buen chorro de vino blanco, y cuando ya lo tengamos reducido, le añadimos los fideos, que previamente habremos tostado en el grill, o en una sartén. Sólo falta añadirle el fumet de pescado o agua, y dejar hervir los 3 o 4 minutos que tarda la pasta en cocer. Veremos que los fideos se van levantando.

Toque importante y sabroso del plato. Se acompaña con una generosa cucharada de aliolli.

Piña a la crema.

El secreto de este postre es la presentación. Rico, y un consejo... ¿para que contar lo que lleva?, dejad que vuestros invitados coman por la vista...

Coged un platito vistoso, centrad una rodaja o dos de piña natural, de las de bote mismo. Rellenad el hueco y un poco más, de natillas, y elegid alguna galletita bonita. Una neula, un abanico, lo que veáis. Terminad la decoración con algún detalle que le de color. Hoy he espolvoreado un poco de canela, pero podéis hacer un hilo de caramelo, o de coulis de frutas, o colocar unos frutos rojos. El tema es, que abriendo una lata de fruta y una simple, pero deliciosa natilla, algún detallito y una dosis de creatividad e imaginación, te montas un postre de lo más apetecible.

Y después, ¿café y siesta?.

Estofado de sepia.

2009-07-15T08:11:00.000-07:00

Ingredientes:

Sepia, cebolla, ajos, laurel, aceite de oliva, sal, tomate, patatas, zanahorias, guisantes, azafrán, vino blanco y agua.

Empezamos sofriendo la sepia. Cuando ya le hemos dado unas vueltas, seguimos con la cebolla troceada y unos dientes de ajo ligeramente machacados y con la piel. Añadimos el tomate y cuando ya lo tenemos hecho, le agregamos un vasito de vino blanco. Una vez evaporado el alcohol y algo reducido, añadimos la zanahoria cortada bien pequeña, la patata escachada, los guisantes, la infusión de azafrán, o en su defecto colorante alimentario. También lo podemos usar y nos quedará bien rico, pero no es ni el mismo aroma ni sabor. Por último cubrimos con agua y añadimos sal. Le vamos a dar tiempo a que se hierva, y como he jugado con las medidas del corte de la zanahoria y la patata, lo vamos a tener listo a la vez. Eso deberemos de tenerlo en cuenta.

Éste estofado está muy rico. Es un plato de invierno, pero aunque haga calor, si no lo comemos demasiado caliente, también apetece, ¿no?. Ya me contaréis.

Ensalada de lentejas.

2009-07-15T07:59:00.000-07:00

Ingredientes:

Lentejas, cebolla picada, aceite de oliva y vinagre.

Se mezcla todo y se aliña.

Es muy simple y todos tenemos una cebolla y un bote de lentejas ya cocidas, en casa. ¿O no?. ¿Entonces por qué no comemos tantas legumbres en verano?. Son una solución rápida y sana, para consumirlas también en verano. Ésta mezcla que os presento hoy, es muy rica y fresca. Sin olvidarnos que el vinagre va estupendamente bien para calmar la sed.

Entrantes y montaditos.

2009-07-11T04:04:00.000-07:00

Que bien entran los platos fríos en verano, cuando aprieta el calor y ves esos montaditos, que ya entran solitos por la vista, y lo ricos que resultan. Hoy he preparado una selección, de los que nos gustan en casa. Lo bueno, es que los pueden preparar, como un pincho, una tapa o un primer plato. Sólo tienes que calcular la cantidad, y ya está.

Huevos rellenos:

Huevos hervidos. En 10 minutos ya los tienes listos. Mejor si los tienes ya fríos.

Partirlos a la mitad, retirad la yema, mezclarla con atún, cebolla picada y mayonesa. Esos es el relleno que pondremos dentro de las mitades de claras.

Pimientos rellenos:

Para el relleno, mezclamos queso fresco (tipo Philadelphia), con atún y con la mezcla llenamos unos pimientos del piquillo.

Pimientos rellenos (otra versión):

Mezclamos atún, mostaza antigua, cebolla picada, aceite de oliva y vinagre balsámico. Rellenamos los pimientos del piquillo.

Montadito de "cóctel de surimi":

Cortamos en juliana unas barritas de surimi, unas hojas de lechuga iceberg y mezclamos con salsa rosa, al gusto. Extendemos la pasta en una rebanadita de un buen pan.

Mejillones a la jardinera:

Abrimos unos mejillones al vapor y le añadimos un picadillo de verduras. Pimiento rojo y verde, cebolla, tomate, aceite de oliva, sal, pimienta negra y un buen chorro de vinagre de vino.

Patatas y huevos "a la gallega".

Hervimos unas patatas enteras con la piel, partiendo de agua fría, que luego pelaremos una vez cocidas. Las cortamos a la mitad o laminadas. Cortamos unos huevos hervidos. Lo aliñamos como si fuera pulpo a la gallega. Que es con sal gorda, pimentón picante y aceite de oliva.

Si de toda esta selección habéis tomado alguna idea, me doy por satisfecha. Espero disfrutéis de alguno de estos ricos pinchos y como siempre digo, lo compartáis en buena compañía. Ya veis que son sencillos y con ingredientes que siempre suelen haber en todas las casas. Así que sólo os queda animaros.

Taboulé y salmón a la naranja con cebolla caramelizada.

2009-06-02T06:17:00.000-07:00

Vamos por partes, que hoy son tres recetas en una. Tremenda comida que nos metimos entre pecho y espalda, regada con un buen vinito y excelente compañía. Complicación para el plato de hoy...ninguna, como siempre. Ponerle un poco de ganas y mucho cariño, y listo para servir.

Taboulé:

Cuscús, pepino, calabacín, tomate, cebolla tierna, sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón.

Ponemos en un bol la cantidad de cuscús que vayamos a usar y la trabajamos a mano con aceite de oliva, hasta formar una película de grasa en la sémola. Con esto lo que conseguimos es que nos quede bien suelto. Ponemos a hervir el mismo volumen de agua que de cuscús, con un poco de sal. En el mismo bol donde tenemos la sémola, le añadimos el agua hirviendo y lo vamos trabajando con un tenedor, hasta que empape y nos quede el grano suelto.

Las verduras, las cortamos pequeñitas y las añadimos al cuscús cuando esté un poco tibio. Le añadimos una pizca de pimienta negra, sal, aceite de oliva y zumo de limón al gusto. A este plato lo único que le falta es un buen rato de frigorífico. Estupenda ensalada de nuestros vecinos marroquís, que nos enriquecen una vez más con su cultura, en este caso con nuestro taboulé de hoy.

Cebolla caramelizada:

Cebolla, sal, azúcar, aceite y balsámico.

Debo decir que hace unos días vi una receta en internet de un fantástico cocinero que responde por "recetas online". Yo, la he adaptado a mi manera, pero la idea es totalmente suya. Lo cual le agradezco desde aquí, otra vez, porque esta cebolla está exquisita.

Se fríe la cebolla en el aceite. Se le añade un poco de azúcar y se le da unas vueltas para que caramelice. Añade unas gotas de vinagre balsámico y deja reducir, también para que pierda la acidez. Hoy nos sirve para acompañar un pescado, pero para cualquier carne resulta perfecto.

Salmón:

Salmón, sal, pimienta, zumo de naranja.

En la plancha bien caliente ponemos el salmón salpimentado. No hace falta aceite porque este pescado ya es bastante graso de por si y queda genial. Le damos la vuelta y cuando le quede un suspiro le añadimos el zumo de naranja. Lo dejamos reducir un pelín que nos quede la salsa algo espesa.

Cuando pruebes la naranja para el pescado, la continuarás usando.

Espero que disfrutéis este plato, tanto como lo hicimos nosotros. Recomendable, quedas bien seguro.

Servicio de cocinera a domicilio.

2009-05-27T07:22:00.000-07:00

Bueno... te cuento mi proyecto. Es algo que me tiene ilusionada y a lo mejor... también te interesa a ti. Esto está enfocado para gente que no pueda cocinar por falta de tiempo, o no le guste, o no sepa.

Te ofrezco la posibilidad de venir a tu casa y arreglar tu nevera o congelador. Te cocino para unos días, la semana o lo que necesites. Con tus productos, los que tu eliges. De tu frutería, tu carnicería de confianza, tu pescado... Y lo cocino a tu gusto y el de tu familia. Un ejemplo, la boloñesa para la pasta con poca carne y la cebolla que no se vea, cuando a otro le gusta la verdura cortada a cuchillo y con mucha chicha. Vamos... que para gustos los colores y en cada casa se come de una manera. Y allí estoy yo...

¿Qué comes?, ¿como lo comes?... las opciones son tuyas. ¿Te llevas la comida al trabajo, o te comes un menú?, o ¿un bocata?.

Que te apetece...¿macarrones, albóndigas, estofado, fabada, lasaña, lentejas?, o ¿libritos de lomo con pimientos del piquillo y queso, otros de jamón, croquetas caseras de pollo o jamón, pollos rellenos, rustidos de carne?. Y llegar a casa por la noche y no tener que cocinar o tenerlo casi a punto.

Tienes invitados y quieres quedar bien. ¿Una cazuela de calamares rellenos, una ternera con setas, unas albóndigas con sepia, una pizza con masa casera?.

Si te encuentras en un apuro unos días por enfermedad, y no tienes quien te ayude. Acabas de tener un bebé y no tienes tiempo. Vives solo y te da palo hacerlo sólo para ti. Tienes vacaciones y no quieres meterte en la cocina.

Ponte en contacto conmigo, vemos lo que necesitas, si es un momento puntual o seguido. Voy, te hago unas horas, te lo pongo en nevera o congelador. Lo cocino a tu gusto y en tu casa. ¿Habías pensado en un servicio así?.

Eso sí, tendrás que ser de Malgrat de Mar o alrededores.

Paella de arroz

2009-05-16T10:28:00.000-07:00

Ingredientes:

Esto dependerá, de mi nevera, de lo que tenga y de mis ganas. Vamos, mismo sistema de cocinar el arroz, pero cada paella será hija de su madre y de su padre según venga el viento. A improvisar.

La de hoy:

Costilla y salsichas de cerdo, calamares, ajo puerro, cebolla, ajo, pimiento verde, tomate crudo, vino blanco, sal, pimienta negra, colorante alimentario, una pastilla de caldo concentrado, sal, aceite, arroz, guisantes y agua.

Se fríen las costillas para sellar el poro de la carne y luego queden bien tiernas, se sigue con las salsichas. Cuando tengan algo de color se le añade el calamar hasta que pierda toda el agua y cuando se empieza a coger en la paella, es el momento de echarle el pimiento verde, el puerro, la cebolla y el ajo, todo cortado pequeñito. Cuando ya esté todo pochadito se le añade algo de tomate (no mucho), un poco de sal, pimienta negra, una pastilla de concentrado si vas a usar agua para la cocción. Si vas a usa caldo no hace falta. En cuanto veas todo bien fritito, añade un buen chorro de vino, que enseguida reducirá. Cuando pongas el arroz, añade el colorante,

Ahora viene el momento que un día descubrí para que las paellas te salgan siempre bien. La fórmula mágica del 1x3x18. Esto es, una porción de arroz por 3 de agua o caldo, por 18 minutos de fuego. Os garantizo éxito seguro del punto de cocción. Primero fuego vivo y cuando pasen unos 8 minutos aproximadamente lo pones a fuego medio. Con mi vitro yo la pongo al 9 y luego la bajo al 5. En cuanto termine déjala de 3 a 5 minutos de reposo.

Ya en el plato le puedes añadir limón, aunque esto es opcional. Que aproveche. A comer...

Ensalada "Lucía".

2009-05-16T10:03:00.000-07:00

Ingredientes:

Manzana, apio, uvas pasas sin pepitas, nueces, sal, pimienta negra, mayonesa, nata, aceite de oliva y vinagre balsámico.

Esta sabrosa ensalada, de nombre "Lucía" en honor a mi amiga. El caso es que un día hicimos un encuentro de varios amigos, y cada uno llevaba alguna cosita de comer y entre todos montamos un bufet libre. Allí fue la primera vez que esta amiga argentina nos preparó la susodicha ensalada, que yo no había probado nunca y la verdad, me encantó. Había muchos platos, pero éste, me gustó en especial. Ayer la llamé y le pedí la receta, y aquí os la dejo para que os animéis a hacerla.

Cortad en cubitos pequeños la manzana y el apio, y mezclad con las pasas sin pepitas (moscatel, corinto, negras, rubias...las que os gusten más) y las nueces troceadas. Aliñad con algo de sal y una punta de pimienta negra, el aceite y el balsámico.

Mientras tanto mezclad un poco de mahonesa y nata, que le añadiréis a la ensalada. La cantidad de salsa, ya depende de vosotros.

El nombre original de esta ensalada es Gandolf, o algo así, pero yo prefiero llamarla: ensalada Lucía y darle las gracias a mi amiga por compartir su vida, su alegría y su comida, jaja.

Pulpitos al vino tinto

2009-05-11T10:42:00.001-07:00

Ingredientes:
Pulpos (he usado en semi conserva), ajo, aceite, guindilla, vino tinto.

Este delicioso plato es uno de los que me cocina mi marido, y que he aprendido de él. Con poquísimos ingredientes consigues un resultado fantástico. Si lo pruebas, seguro que lo sumas a tu lista de platos.
Sofríe dos ajos picaditos en aceite de oliva, añade los pulpos. Empezarán a soltar agua y a cocerse, deja que se evapore, con la olla destapada. Ahora es el momento de añadirle el picante y el vino tinto. Elige un vino que te guste, se notará en la salsa. Tampoco tienes que echar un vino de 10 euros botella, pero.... En cuanto se evapore un poco el alcohol, tapa y deja reducir. Sabrás que ya está cuando la salsa de vino tenga un espesor como de mermelada.
Si alguien no los quiere picantes, suprime la guindilla, y tu siempre tienes opción de echarle picante líquido al final, en el propio plato.
Particularmente me encanta comérmelos acompañados de arroz blanco. Eso queda al gusto de cada uno. Pero sea cual sea la guarnición te encantará. En total he tardado unos 45 minutos. En tres simples pasos...listo. Y lo rico que está.

Solomillo de cerdo con salsa de limón.

2009-04-28T13:35:00.000-07:00

Plato de carne con salsa, de cocción corta, muy rápido de hacer. Queda muy bien en cualquier mesa, desde una comida informal, cenita romántica o si quieres quedar bien con tus suegros.

Ingredientes:

solomillo de cerdo, margarina o mantequilla, sal y pimienta negra, brandy y limón.

Corta el solomillo en trozos de unos 3 cms. Derrite una buena cantidad de mantequilla en la sartén, se generoso, es la base de la salsa. Coloca la carne salpimentada al gusto, en la sartén, cuando le des la vuelta antes de terminar del todo la cocción, añade un buen chorro de brandy y flambea. APAGA LA CAMPANA EXTRACTORA. ¿No queremos flambearnos nosotros, verdad?. Cuando se consuma el fuego la vuelves a conectar. Cuando ya se haya reducido un pelín, le añades el zumo de un limón y a servir bien caliente.

No te olvides del pan...o te chuparás los dedos. Que aproveche.

Es tan sencillo que sería pecado no probar este plato. Y tan resultón...que me lo agradecerás.

Ensalada con vinagreta de frutos secos.

2009-04-28T13:22:00.000-07:00

Ingredientes:

Una variedad de lechuga, hoja de roble, brotes tiernos de espinacas y rúcula. En realidad puedes hacer una mezcla de cualquier tipo de verdura. Tienes muchas opciones.

Para la vinagreta de frutos secos, puedes elegir los que más te gusten. Hoy he hecho una mezcla con macadamia cruda, anacardo, marañon, pipa frita pelada y pasas de corinto.

Trocea los frutos secos no demasiado pequeños. Macéralos en un bol un rato antes de aliñar la ensalada con aceite de oliva y vinagre balsámico. Cuando pongas la sal, ten encuenta que ya le añades sal con los frutos. Ya sólo tienes que mezclarlo todo y disfrutar.

Lo que más me gusta de este plato, es que cada bocado sabe diferente, así que...disfruta y déjate sorprender. Otro truquillo: esta vinagreta viene genial si tienes algún peque en casa que no le guste la verdura. Es una manera diferente de comerla.

Pollo al grill con patatas.

2009-04-14T06:41:00.000-07:00

Insultantemente simple, pero no por ello menos delicioso. ¿A quién no le gusta el pollo con patatas?. Y si se hace solo mejor que mejor. Benditos sean los hornos y todos los pequeños y grandes electrodomésticos que nos hacen la vida tan fácil.

Ingredientes:

Pollo a cuartos y un poco abierto, como si fuera para la brasa. Sal, pimienta, tomillo, limón y patatas.

Coloca en la fuente del horno el pollo aliñado con los ingredientes que te he dado, el limón lo puedes poner encima. Con un trozo tienes más que suficiente. Pon las patatas al lado cortadas por la mitad y las salas un pelín. No hace falta que le añadas nada de aceite, ya que la piel del pollo soltará mucha grasa, y se van a asar en su propio jugo. Como siempre pasa, lo mejor de este plato...las patatas, que recogerán todos los jugos. Ya verás....delicioso todo.

Ponlo un poco más arriba de media altura en el horno, enciende el grill, si tienes aire mejor, a unos 220º C, unos 30 minutos aproximadamente. Dále la vuelta y deja unos 10 o 15 minutos más. Voilà....

No te olvides de servirlo con un poco del jugo que ha soltado en la cocción. También puedes probar con otras carnes. Conejo o butifarras, sale estupendo. Los tiempos variarán, pero cada uno con su horno se entiende, ¿no?.

Buen provecho, seguro que repites.

Ensalada de pasta a las mostazas.

2009-03-24T15:35:00.000-07:00

Ya pronto llega el calorcito, y con él el cambio de cocina y horror...empezamos a quitarnos ropa y a querer comer mejor...¿o no?. ¿Ensaladas?. De lo que quieras y más....la de hoy de pasta. Muy rica y con un aderezo ligerito y sabroso.

Ingredientes:

Pasta de tres colores, a elegir, margaritas, hélices, pajaritas...la que prefieras.

Mostaza, mostaza antigua, vinagre balsámico, cebolla tierna, atún, un poco del agua de la cocción de la pasta y cebollino.

Hervir la pasta y refrescarla para que pierda el almidón y no se pegue, ya que la queremos para ensalada.

Mezclar en un bol los ingredientes y aliñar la pasta.

Ya está, la verdad es que no tiene ni más secreto ni más explicación. ¿Qué tardas en hacerlo?. Pues la verdad es que el tiempo de pensar en lo que vas a comer, plis, ya está hecho. Además, la puedes tener en la nevera o adelantar la pasta y aliñarla en el momento de comerla.

¿Alguien dijo que cocinar lleva mucho tiempo?.

Pescado en papillotte.

2009-03-24T15:18:00.000-07:00

Ingredientes:

Filetes de pescado panga, pimiento verde, cebolla tierna y sal.

Sencillo y práctico. El papillotte es una manera de cocinar la comida, de manera sana y sabrosa, ya que se cuece en su propio jugo y respeta el sabor natural del alimento, no necesitas añadir grasas y no tiene complicación alguna. Se trata de formar un pequeño horno, que normalmente se introduce en el otro horno, aunque yo te doy la opción de hacerlo a la plancha y sale igual de bien.

Coge un trozo de papel de aluminio, suficientemente grande para tener una base y poder cubrir el pescado, dejando un poco de espacio extra, ya que tiene que formar un vacío para el vapor. Por lo tanto no lo aprietes. En un extremo se pone el pimiento verde y la cebolla; se le añade un pelín de sal con el pescado encima. Ahora tienes que unir los extremos del papel de aluminio y formar unas dobleces en los tres lados, de manera que no pueda salir el vapor. Coloca una sartén o plancha en el fuego con el paquete de pescado dentro y espera que se hinche. Apaga el fuego y deja que termine de cocer con el propio calor.

Se sirve en el plato tal cual, se corta con un cuchillo en el momento de comer. Cuidado de no poner la cara, que nos podemos quemar. Listo....

Puedes probar con otros acompañantes, por ejemplo, cebolla con una juliana de piel de naranja y el zumo de media de ellas. La naranja le va muy bien al pescado...una delicia. O si quieres algo más exótico puedes hacerlo con jengibre y salsa de soja....También puedes usar otros pescados. Salmón, rape...

Carne adobada.

2009-03-12T06:18:00.000-07:00

¿Te gustan los pinchitos de carne?. Ahora que está tan de moda personalizarlo todo, ¿ por qué la comida iba a ser menos?. Date una vuelta por cualquier supermercado asiático y encontrarás verdaderos tesoros en cuanto a especias. Currys, gran masala, picantes, más suaves, diversas mezclas.....busca y verás. Hoy he usado dos mezclas distintas que compré en una tienda árabe de mi pueblo. Ras al hanout (se usa para hacer couscous) y otra mezcla parecida pero picante, que le va estupendo a los adobos.

Ingredientes:

Especias para adobar, ajo, aceite, sal y agua.

Carne (pollo, pavo o cerdo).

Pon en un taper o bolsa de plástico, todos los ingredientes, agita. Guárdalo en la nevera un mínimo de 12 horas, para que absorba bien. Antiguamente se usaban los adobos para conservar más la carne, así que, bien refrigerado te aguanta unos días.

Atrévete a jugar con las mezclas, los puedes hacer amarillos, rojos, picantes, suaves, para hacer a la plancha, para pinchar en palillos de madera y hacer a la barbacoa, para brochetas con verduras, tacos pequeños, grandes, de diferentes carnes. Posibilidades mil. Que bueno....

Salsa de pimienta negra.

2009-03-12T06:10:00.000-07:00

Ingredientes:

Nata para cocinar (mejor con el 22% de materia grasa), concentrado de jugo de carne y pimienta negra.

Pon al fuego la nata, el jugo de carne y pimienta al gusto. Mézclalo y cuando empiece a hervir, en un minuto ya está listo. No lo pierdas de vista que si no le das vueltas de seguido, se te puede pegar.

Esta salsa va muy bien para carnes, por ejemplo un entrecot, acompañado de pasta. Hoy lo he presentado de unos tortelinis de pasta fresca y una buena hamburguesa de confianza en mi carnicería habitual, que he asado al horno.

Es uno de mis platos preferidos.... de los de conquistar estómagos...digo!!!....corazones. Prueba, prueba y me cuentas.

Pizza.

2009-03-11T13:12:00.000-07:00

Ingredientes:

Preparado para base de pizza, aceite de oliva, agua y sal.

Tomate frito, mozzarella, bacon, jamón dulce, queso emmental, cebolla tierna, orégano.

No es una pizza de restaurante hecha al fuego de leña, pero....te va a encantar. Yo siempre tengo en casa un paquete de preparado para pizza. Lo puedes encontrar en cualquier supermercado y es muy práctico. Ya viene la harina mezclada con la levadura en su justa medida, y se prepara en poco más de tres minutos. ¿Rápido no?. Pones en un plato la harina con agua algo templada y aceite de oliva, lo unes todo, le añades sal y lo amasas hasta que hagas una bola. De todas maneras, solamente debes seguir las instrucciones del fabricante. Lo dejas reposar 30 minutos.

Pon un poco de harina en la encimera y con un rodillo de cocina, extiende la masa. Colócala en una bandeja de horno, enharinada o aceitada, y rellena con lo que más te guste. Hoy te propongo los ingredientes que te he escrito arriba pero para gustos los colores. Tienes un sinfín de opciones a cada cual más rica. De champiñones, pimiento rojo, anchoas, atún, verduras, quesos....me paro que no acabo, jejeje.

Colócala en el horno precalentado, unos 15 minutos aproximadamente. Y cuando la pruebes me dices si vale la pena comprar pizzas congeladas o pagar un pastón para que te traigan una a casa.

Sopa de puerro, pimiento verde y patata.

2009-02-17T11:36:00.000-08:00

He aquí una sopa sencillísima y muy rica, y que puedes hacer casi improvisando, porque los ingredientes que lleva suelen estar siempre en casa.

Ingredientes:

Puerro, pimiento verde, patata, aceite de oliva, pimienta negra, sal y agua.

Pon a sofreír el pimiento verde con el puerro, cuando esté pochado se le añaden las patatas escachadas, la sal, la pimienta el agua y que hierva. Aquí debes controlar las cantidades de fécula y líquido, según te guste la textura de la sopa. Tienes la opción de poner poca agua y te saldrá una crema o puré, que puedes usar de guarnición o como base para un pescado a la plancha o un solomillo, por ejemplo. Pero hoy, la consistencia es de sopa. Una vez está todo hervido, lo trituras con la batidora, que te quede bien fino. Ya está...

¿Has visto que fácil?, pues pruébala y verás que rica. Unos truquillos que le puedes añadir son, a elegir:

crujientes de jamón ibérico, trocitos de bacon tostados, pan frito, piñones, huevo duro o escalfado, un chorrito de nata o leche o mi favorito...queso rallado tipo emmental, ¡delicioso de verdad!.

Bueno, ya ves que la puedes personalizar de mil maneras. Así que si se te presentan a cenar de sopetón, puedes adoptar la idea, y quedarán encantados.

Saté.

2009-02-16T12:08:00.000-08:00

Esta receta es a petición de Eva para su hermana. La verdad, hacía tiempo que no comía saté, así que me he animado a hacerlo. Esta salsa está deliciosa con unas simples brochetas de pollo a la plancha, o con arroz integral acompañado de unas verduras salteadas.

Ingredientes:

Crema de cacahuete, salsa de soja, sambal oelek y leche.

Poner un cazo al fuego con una buena cantidad de crema de cacahuete, sambal oelek o en su defecto algún picante que no sea avinagrado, incluso puedes picar algunos chilis, un buen chorro de salsa de soja y un vaso pequeño de leche. Se tiene que ir removiendo la mezcla para que ligue. Esto va espesando, como si fuera una bechamel, y se le tiene que ir añadiendo leche hasta conseguir la textura que quieras. Hay que tener en cuenta que a más calor más líquido, osea, que si se te enfría antes de servir se te esperará bastante. Lo puedes rectificar de soja.

Otra variedad de saté pero sin cacahuete.

Ingredientes:

Algún fruto seco, anacardos es genial, salsa de soja, sambal oelek y leche.

Se pica bien fino una cantidad de anacardos, se mezcla en el fuego con la salsa de soja, el picante y la leche hasta que ligue todo y se consiga textura. Ésta va ser diferente porque lo que se usa es una harina de fruto seco, no una mantequilla de cacahuete, así que ni va a ser tan homogéneo ni fino, pero para acompañar principalmente con arroz integral, está realmente exquisito.

Humus

2009-02-16T09:33:00.000-08:00

En primer lugar, me alegro mucho de que me hagáis sugerencias, y agradezco a los que me habéis pedido que colguemos algún vídeo y receta más. Eso es que nos seguís. Bueno, dicho esto, la receta del humus me la pidió Johana y como lo prometido es deuda, hay va...

Ingredientes:

Garbanzos (ya cocidos), ajo, zumo de limón, pimienta negra, aceite de oliva y semillas de sésamo tostadas.

Aplastar los garbanzos hasta formar una pasta, si te gusta muy fino no lo dudes y usa el robot de cocina, yo lo hago con el tenedor porque lo prefiero con una textura más gordita. Mezcla el zumo de limón, el ajo bien picado, la pimienta negra molida, un buen chorretón de aceite de oliva y por último, las semillas de sésamo. Si fuera fiel a la receta original, usaría tahin, que es una pasta de sésamo, pero como no tengo costumbre de usarla y me gusta encontrar las semillas, lógicamente la preparo a exigencias de mi paladar, jejeje.

Espero que os guste y la disfrutéis, con pita o nachos.

Mayonesa ligera.

2009-01-12T12:02:00.000-08:00

¿Quieres una salsa tipo mayonesa, pero con muchísimas menos calorías?. Te digo como hago yo. La puedes usar para una ensaladilla normal o unas patatas cocidas con piel, frías en verano y más templadas cuando aprieta el frío. De echo, la puedes usar con cualquier cosa donde te comerías una mayonesa.

Un yogurt natural. Piensa que cuanto más cremoso, tipo griego, más rico será, pero también más calórico. Una cucharada de mayonesa. Una buena cucharada de mostaza. Hay un montón de mostazas donde puedes elegir, más fuertes, más suaves incluso picantes. Así que yo de ti, iría probando la que más te convence, así también como las cantidades. Lo mezclas todo muy bien, et voilà!!!.

No hace falta que estés a dieta para probar esta salsa. La verdad es que está muy sabrosa y no te pesa tanto el estómago. Si usas esta idea y la disfrutas, me doy por satisfecha.

Estofado de ternera

2009-01-10T10:24:00.000-08:00

En primer lugar, muchas gracias a todos los que nos estáis animando con el proyecto de este blog. La verdad es que nos hace mucha ilusión, y nos encanta cuando dejáis comentarios.

Plato contundente y de invierno. Muy fácil de preparar, casi se hace solo. Incluso para los más novatos. ¿Quién se va a privar de comer bien por tan poco esfuerzo?.

Ingredientes:

Tacos de carne de ternera ( morcillo, jarrete, falda, llata, hay un montón de cortes muy jugosos). 1 cebolla, 2 tomates, unos dientes de ajos, 1 hoja de laurel, vino (yo prefiero tinto y además le añade color), pimentón, pimienta negra, sal y aceite de oliva.

Patatas, zanahorias y guisantes.

Rehoga la carne ligeramente salada en aceite de oliva, hasta que expulse el agua y tenga buen color. Añade la cebolla, el tomate, los ajos ligeramente machacados pero con su piel y la hoja de laurel. Dale unas vueltas, para que saque un poco de jugo. Ponle el pimentón, la pimienta negra y el vino tinto. Déjalo que de un hervor, que se evapore parte del alcohol. Ya puedes cubrirlo de agua y rectificarlo de sal. Modera el fuego y déjalo unos 30 minutos aproximadamente. Depende de tu cocina y de la carne, si ves que aún no está tierna, la cueces un rato más.

Es el momento de echar las patatas escachadas, así sacan parte de su fécula y le da espesor al caldito. Las zahahorias y los guisantes. Ten en cuenta que cada cosa tiene su tiempo de cocción, así que por ejemplo, no pongas las zanahorias excesivamente grandes, pues te quedarían duras.

Que hierva todo junto el tiempo que te pida, unos 15 o 20 minutos será suficiente.

Si tienes tomates secos, le va muy bien a este plato añadirle uno o dos, aparte de los frescos.

Otra cosa que hacemos en casa. Cuando sobra un culín de botella de cava, o vino, sea blanco o negro, y que no nos vamos a beber, lo acabo mezclando todo en una botella y me va estupendo para usarlo en la cocina. Para carnes y en cualquier sofrito.

Espero que te guste y que repitas. Déjame tu comentario. Pídenos cosas si te apetece o envia tus ideas o trucos.

Pollo adobado con mostaza y limón.

2009-01-07T07:39:00.000-08:00

Este pollo, está muy sabroso y es bajo en grasas. Una idea genial para éstos días después de fiestas. Y baratito, que ya conviene.

Ingredientes:

Pechugas de pollo deshuesadas y abiertas para plancha, sal, pimienta negra, mostaza y limón.

Mezclar la mostaza (puedes probar con hacer una mezcla, una antigua y otra más normal), con el limón, la pimienta y la sal. Extiende ésta pasta por la carne de pollo y déjalo macerar un rato. Con unos 15 minutos es suficiente. Ya los tendrás listos para pasarlos por la plancha.

Un truquillo. Cuando saques las pechugas, pon en la sartén que hayas usado, un poco de agua, que de un hervor y reduzca. Se concentrara todo el adobo de la carne y te quedará una salsa riquísima. Y sin grasa.

Aliño de vinagre de ajo.

2009-01-07T07:28:00.000-08:00

¿Y a ti que te han traído los Reyes?,¿algún kilo de más?, jajaja. ¿Te apetece comer verdura y ensaladas, pero quieres alguna idea nueva para no hacerlo siempre igual?

Éste aliño está muy bien. Es fácil de hacer y le dará un toque distinto a tus platos.

Coge un bote de cristal, tipo de los de legumbres, ya te sale una buena cantidad. Introduce una cabeza de ajos sin pelar y lo llenas hasta arriba de vinagre de vino. Déjalo en un armario oscuro unos 10 días. Listo para usar. Tendrás un delicioso vinagre con aroma y sabor de ajo, pero con las ventajas de no comerlo. Y no te va a estar repitiendo todo el día. Pruébalo.

Galets rellenos.

2008-12-22T12:22:00.000-08:00

Esta es una receta, de un plato navideño de Cataluña. Riquísimo. Pero también puedes tener unos cuantos en el congelador a modo de raviolis, por ejemplo. Una vez hervidos le añades una salsa para pasta, una de tomate, o de nata con alguna pimienta o la que a ti te apetezca. Eso es de cosecha propia, porque lo tradicional es comerlos en caldo. Es muy fácil de hacer y vale la pena el ratito que te pasas para rellenar los galets (tiburones, caracoles).

Amasa la carne con todos los ingredientes y rellena los galets. Prepara caldo hirviendo, entonces tira la pasta. Déjalo el tiempo que te indique el fabricante. Unos 20 minutos. A disfrutar.....

Ingredientes:

Carne picada de ternera y cerdo, 1 o 2 huevos, sal, pimienta, pan rallado, ajo, perejil y un chorrito de leche.

Galets y un buen caldo.

Chili con carne y guacamole.

2008-12-18T07:08:00.000-08:00

CHILI CON CARNE.

Me voy a estrenar con un plato que en casa nos gusta a todos y mis amigos me piden a veces. Insisto que seguro que hay un montón de variaciones, yo lo he adaptado a nuestros gustos y necesidades, porque como ya verás es rápido, sencillo y muy práctico. Espero que te guste y te animes a probarlo. No te pongo cantidades exactas, elige tú según tus gustos. Los tiempos son relativos, cada cocina es diferente, ¿vale?. Luego me cuentas. Que aproveche.

Ingredientes:

Cebolla, carne picada mixta, tomate frito, judías rojas, sal, aceite, picante(opcional).

Arroz, agua, sal aceite.

Ingrediente secreto...."mucho cariño y ganas".

Sofreír una cebolla pequeña, le añades la carne y cuando esté al punto le añades una lata de tomate frito, un bote de judías rojas, rectificas de sal y le das un hervor a fuego lento para que se empape todo, unos 10 minutos.

Para el arroz blanco, pon en una cacerola el arroz y agua a partes iguales, sal y aceite. Lo remueves, lo tapas y en cuanto empiece a hervir lo bajas al mínimo (al 1) durante 10 minutos de reloj y "sin destapar" deja que repose para que se acabe de cocer con el propio vapor. Te quedará cocido y suelto.

Sirve la carne con el arroz y mézclalo con picante si te gusta. Hay un montón en el mercado, así les das opción a los que no les guste comerlo fuerte. Si lo acompañas con una cerveza bien fría....uummmmmm!!

GUACAMOLE

Ingredientes:

Aguacate, cebolla, tomate, limón, pimienta negra y sal.

Aplasta la carne del aguacate con un tenedor. Corta a taquitos pequeños la cebolla y el tomate. Añade a la pulpa del aguacate, el limón exprimido, la sal, la pimienta y el picadillo de verduras. Listo para comer, con tortitas de maíz, pan, o con lo quieras.

Aquí debajo os dejo los vídeos.

Presentación.

2008-12-15T01:51:00.000-08:00

Hola, somos Angels y Antonio y nos vamos a embarcar en este proyecto sin apenas conocimientos de internet, edición de vídeo o cualquier otra técnica que iremos descubriendo necesaria sobre la marcha. Lo hacemos porque nos gusta la cocina y porque nuestros amigos nos piden, a veces, las recetas de lo que les cocinamos. No tenemos grandes pretensiones. Lo más probable es que, a parte de nuestros amigos y familiares, nadie se fije en este blog y en el caso de que por casualidad se topen con él, lo encontrarán demasiado ingenuo y poco profesional. Vamos a ir aprendiendo sobre la marcha y tratando de mejorar poco a poco y, sobre todo, ponerle cariño a todo lo que hagamos.

Ninguno de nosotros es cocinero profesional pero nos encanta comer y cocinar. Las recetas que mostraremos no son necesariamente estrictas ya que, consideramos la cocina como algo en constante evolución y abierto a todo tipo de variaciones. Más bien os enseñaremos cómo hacemos nosotros esos platos en casa. La idea es grabar en vídeo todo el proceso, para que se pueda seguir paso a paso y poner la receta escrita con algunas explicaciones y anécdotas que hagan todo mucho más divertido.

Todavía no tenemos una estructura definida pero, pretendemos haceros llegar tanto recetas caseras de la cocina catalana y española en general, como internacionales. Tenemos muchos amigos de diversas partes del mundo, que vamos a invitar a que nos aporten sus gustos culinarios para compartirlos con todos vosotros. También nos gustaría que la gente que nos siga, nos haga llegar sus ideas y peticiones. Todas las críticas constructivas que nos ayuden a avanzar, serán bien recibidas. Y todos los consejos técnicos sobre la creación de blogs o edición de vídeo también. Sólo tenemos una videocámara casera, un ordenador y muchas ganas (y mucho miedo también).

En fin, vamos a ver si somos capaces de crear el primer vídeo y editarlo para poder colgarlo en You Tube y comenzar la aventura.

Un saludo a todos de:

Angels y Antonio.