Crema de avena y espárragos trigueros.

Me encanta comerme una sopa o una crema de avena con verduras, bien calentita. Está riquísima, te sacia y te cuida. Además en un momento está hecha. Hoy he usado espárragos trigueros, pero puedes usar cualquier verdura, alcachofas, tomate zanahoria y apio, de champiñones, de lo que tu quieras. También le puedes mezclar, en el momento de comer, unos tropezones de pan tostado, o algún fruto seco o un huevo duro...allá tú con tu imaginación y tu despensa. Si te apetece en sopa sólo tendrás que añadir más agua, así de simple.

En una olla pequeña se pone a la mitad de agua, se añaden dos cucharadas soperas de avena, un puñado de espárragos trigueros, y una punta de sal. Se hierve unos diez minutos o hasta que la verdura esté cocida. Se tritura todo y se pasa por un colador chino. Y por último ya en el plato le añadimos un buen aceite de oliva y listo. ¿Te apetece una cremita? y empiezas el 2011 comiendo rico y sano, después de tanta comilona por las fechas que estamos.

Judías verdes al curry con seitán y quinoa.

Ingredientes: Cebolla, judías verdes, manzana, piña, curry, leche de coco, agua, aceite y sal.

Plato exótico, para nada complicado y muy fácil de acompañar, con toques aromáticos potentes, picante y agridulce. En una cacerola empezamos por pochar la cebolla en rodajas finas, cuando esté le añadimos un buen trozo de manzana en juliana y otro de piña natural cortado a tacos, le añadimos un buen curry y las judías verdes, le damos unas vueltas e incorporamos la leche de coco y agua a partes iguales, rectificamos de sal, tapamos y los dejamos hervir unos 12 minutos. Exquisito, palabra.

Para el seitán empanado, he utilizado semilla de lino molida y he hecho una pasta con agua, hasta tener la consistencia del huevo. Lo he pasado por la pasta, pan rallado y a la sartén. Luego de freírlo, déjalo sobre papel de cocina para que se quede el exceso de aceite.

La quinoa se prepara como cualquier otro cereal, sólo respeta los tiempos. La he sofrito en una cucharada de aceite de oliva y la proporción es de una parte de quinoa por dos de agua hirviendo, la sal, tapadera puesta, fuego al mínimo y en unos 15 minutos ya la he tenido. No destapes enseguida porque con el vapor se termina de cocer bien.

Pues la combinación de hoy me ha gustado mucho, ¿y a ti?